Цена красной икры бьет рекорды: что стоит за ростом?

Красная икра, излюбленный деликатес многих, сейчас стоит как никогда дорого. В текущем сезоне цена за килограмм этого продукта превысила 20 тыс.₽. Наиболее заметный рост цен наблюдается у икры нерки, которая достигает 20,4 тыс. ₽ за килограмм. Икра горбуши и кеты также не отстает, ее стоимость варьируется от 12,4 до 18,45 тыс. ₽ за килограмм.

Эксперты связывают такой резкий скачок цен с прогнозируемым снижением объемов вылова лососевых. В этом году ожидается, что общий улов составит 227 тыс. тонн, что значительно ниже 335,5 тыс. тонн, которые планировались на 2025 год. Снижение объемов рыбы в море напрямую влияет на стоимость, создавая дефицит на рынке.

Также на рост цен влияет ужесточение контроля качества и внедрение обязательной маркировки. Системы «Честный знак» и «Меркурий», а также обязательное наличие двухмерного штрих-кода на упаковке, обеспечивают прозрачность рынка. Это исключает возможность реализации продукции сомнительного происхождения и предотвращает продажу прошлогодних запасов под видом свежего улова. Таким образом, текущий рост цен можно рассматривать как плату за безопасность и прозрачность, позволяя покупателям отслеживать путь деликатеса от вылова до прилавка.